Rezepte
Wir lassen es uns nicht nehmen und präsentieren hier unsere Rezepte!
Herzhaftes
Süßes
Blätterteigtaschen mit Ziegenkäse und Walnüssen
Valeska Heibrook
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, 200 g Ziegenfrischkäse, 50g Walnusskerne (gehackt), 1 EL Honig, 3 EL Olivenöl, 3 Stängel Rosmarin (gehackt), Pfeffer, Salz, 1 Eigelb
Den Blätterteig ausrollen und in acht bis zwölf Vierecke teilen. Den Ziegenfrischkäse in einer Schüssel mit Walnüssen, Rosmarin, Honig, Öl, Salz und Pfeffer cremig rühren. Dann jeweils in die Mitte der Teig-Vierecke einen Klecks der Käsemischung geben. Nun die Teigtaschen in der Mitte übereinander klappen und verschließen. Die fertigen Taschen mit einem verquirltem Eigelb bestreichen. Anschließend auf ein Backblech legen und bei 175°C etwa 20min backen.
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Gebackener Feta mit Sesamkruste
Valeska Heibrook
Zutaten: 200g Feta, 50g Mehl, 100g Sesam, 2 Eier, 3 EL Honig, Olivenöl
Den Feta in vier Streifen schneiden. Anschließend die einzelnen Streifen nacheinander in Mehl, Eiern und Sesam panieren. Jeden Streifen für fünf Minuten in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Honig in die Pfanne geben und die Streifen darin schwenken.
Süßes
Butter-Honig-Brotpudding mit Honig-Bananen Toffee
Rezept Andrea Wagner
ZUTATEN (für den Pudding)
- ½ Kastenweizenbrot bzw. Kastendinkelbrot
- 6 Eier
- 1 Becher Crème Fraiche oder Double
- 200ml Milch
- 2 EL Honig
- ½ TL Salz
- Pinienkerne
- 1 Vanilleschote
- 2 Bananen
- 1 Limette
- etwas Butter
ZUBEREITUNG
- Brot am Vortag würfeln und an der Luft trocknen lassen
- Kurz vor der Zubereitung Brot im Heißluftofen 10 min überrösten, bis die Kanten leicht braun werden
- Auflaufform mit reichlich Butter einfetten
- Crème Fraiche mit der Milch, dem Mark der Vanilleschote, dem Honig einer Prise Salz gründlich vermengen
- Bananen in dünne Scheiben schneiden und in den Saft der Limette 30 min liegen lassen
- Brot und Bananen in die Form geben, die verrührte Masse darüber geben und die Form rütteln, bis die Masse den Boden der Form erreicht hat
- Pinienkerne nach Belieben darüber streuen
- Den Pudding etwa 45min bei etwa 175°C Ober/Unterhitze backen, bis er aufgegangen ist und oben braun wird
ZUTATEN (für das Bananen-Honig Toffee)
- 2 Bananen
- 1 Limette
- Butter
- Honig
- ½ TL Salz
ZUBEREITUNG
- Bananen im Saft der Limette 30 min ziehen lassen
- Butter in der Pfanne auf Brattemperatur bringen
- Bananenscheiben abtropfen lassen (Saft auffangen) und in der Butter unter Zugabe von etwas Salz anbraten
- Honig und Limettensaft hinzugeben und vorsichtig verrühren
- Die Scheiben auf dem Brotpudding verteilen und etwas abkühlen lassen
Alles aufessen! Achtung, geht direkt auf die Hüfte, ohne Umweg über den Magen!
Hefezopf mit Pesto:
(Christina Huhn)
Teig:
½ Würfel Hefe (21 g) o. 1 Pk. Trockenhefe
450 g Weizenmehl (Type 550)
1 Ei
2 El Olivenöl
1 Tl Honig
1 Tl Salz
ca. 200 ml lauwarmes Wasser
Pesto:
3 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
ca. 1 Handvoll Rucola (Spinat oder Mangold)
40 g gem. Mandeln
3 El ger. Parmesan
2 El Olivenöl
1 Ei
1 Knoblauchzehe (ca. 1 El Bärlauch geht auch)
Salz
Pfeffer
1.) Hefe mit etwas lauwarmen Wasser mischen
Mehl, Ei, Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten
Hefeteig zugedeckt an warmen Ort ca. 1 Std, gehen lassen
2.) Kräuterblätter von Stengeln abzupfen
Knoblauch abziehen
Knoblauch (oder Bärlauch) zusammen mit Mandeln, Käse, Olivenöl und Ei mit dem Mixstab pürieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3.) Teig nach ca. 60 Min. ein weiteres Mal durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfäche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 1 cm dick)
mit Pesto bestreichen, dabei den Rand freilassen
Rand mit Wasser bepinseln
Teig zu einer langen Rolle Formen
Rolle längs halbieren
Teigrollen umeinander schlingen (dabei darauf achten, dass das Pesto mölichst nach oben zeigt)
Enden gut zusammendrücken
Hefezopft auf Blech legen (Backpapier)
20 Min. ruhen lassen
4.) Ofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen
Zopf mit Olivenöl einstreichen
ca. 45 Min. backen
Walnuss-Sesam-Kugeln
- Walnüsse mit einem großen Messer grob hacken.
- Die Flocken, Walnüsse, Rosinen, Honig, Sesammus und Apfelsaft mit den Knethaken des
Handrührgeräts gut vermischen. - Die Masse zu Kugeln formen, leicht flach drücken und über Nacht an der Luft trocknen lassen.
Tipp: Eine Schale mit Wasser zum Fingerspitzenanfeuchten hilft beim Formen der Kugeln.
Müsli-Riegel – mal anders! Die Walnuss-Sesam-Kugeln halten sich in einer gut schließenden Dose
über mehrere Wochen saftig und weich.
100 g kernige Haferflocken
75 g Hirseflocken
ca. 50 g Walnusskerne
50 g Rosinen
100 g flüssiger Honig
75 g Sesammus
ca. 70 ml Apfelsaft